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酸菜鱼的家常做法食材 ：950克草鱼、350克酸菜 、鱼的鱼15克辣椒、做法做法做法做法10克蒜
、家常家常10克姜 做法： 1 、大全大全将鱼剖杀洗净 ，酸菜酸菜视频头劈开 ，鱼的鱼鱼骨折成块 ，做法做法做法做法鱼肉斜刀改成片 ，家常家常酸菜切成薄片 ，大全大全鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。 2 、将油烧至五成热时 ，放蒜瓣 、姜片、花椒粒爆出香味 ，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头 、鱼骨块用猛火熬煮 ，打尽浮沫，烹入料酒 ，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。 3
、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗 ，用川盐、料酒 、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清
，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ，再将鱼片逐渐抖散
，放入熬煮的鱼汤锅内
。 4 、最后将油烧至五成热时 ，下泡辣椒末煽即可
。 怎么搞酸菜鱼酸菜鱼是一道非常经典的川菜 ，为了保证口感和卫生，建议在家里制作酸菜鱼的时候选择新鲜的食材 ，并注意卫生和食品安全
。 酸菜鱼的主要材料有鱼片 、酸菜 、蒜 、姜
、豆瓣酱 、泡椒 、花椒、干红辣椒
、料酒、盐 、味精
、鸡精 、生抽
、水淀粉等。 制作步骤： 1.准备好鱼片 ，去除鱼刺，切成块状
。姜切片 ，蒜切成末
。 2.将鸡汤加水煮开 ，放入姜片和葱结 ，加入料酒焯水一下
，过滤后备用 。 3.将干辣椒 、花椒、泡椒和豆瓣酱炒香 ，加入蒜末和姜片一同煸炒出香味后加入鲫鱼汤 ，煮开后放入酸菜，大火煮1-2分钟 ，调味。 4.将切好的鱼块放入锅中 ，翻炒均匀 ，再大火煮一下即可 。 5.最后加入少量盐 、味精
、鸡精、生抽 ，提鲜增香
，尝一下味道是否符合自己的需求 ，如不够酸 ，可以加一些醋来调味 。 6.最后加入水淀粉勾芡 ，将酸菜鱼上碟
，撒上葱花 ，就可以开吃啦。 小贴士: 1.鱼片的选用
，以草鱼为佳 。 2.烹调时一定要注意火候和时间 ，过熟鱼片容易散开 。 3.最后加入淀粉要提前调匀 ，才能起到良好的勾芡效果
。 4.酸菜鱼越热销越好吃 ，所以食用之前可以加热一下 ，这样更加美味 。 酸菜鱼怎么做好吃，家常酸菜鱼的家常做法我是非常喜欢吃酸菜鱼的，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤
，这真的非常舒服 。酸菜鱼也很开胃
，非常下饭 。接下来就分享一下我平时是怎么做的 。 第一种做法就是去超市买调味包
，这种方式是比较，节省时间的，一般适用于上班主要待放上班 ，平时没时间 ，这样操作会好一点，当然做法也就很简单了 ，把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了 ，非常方便 ，但是味道也会大打折扣。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做
，不过味道确实很一般。 第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪
。要准备的材料如下
： 1 、鱼肉（选择自己喜欢吃的鱼
，最好是能够变成鱼肉去骨头的）我一般会选择草鱼或者鲈鱼 2 、酸菜（做酸菜鱼肯定少不了酸菜 ，这是整道菜的灵魂 ，有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃） 3 、配料 ：干辣椒 ，花椒 ，泡椒 ，芝麻
，香油，香菜，黄豆芽 ，粉丝，姜片
，蒜头
，小葱 ，黄灯笼辣椒酱 做法步骤如下
： 1
、起锅热油爆香葱姜蒜 ，放入酸菜煸炒出香味 2、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒 3 、加入白开水淹没煮开 ，放盐和黄灯笼辣椒酱调味 4
、放入鱼片煮熟捞出备用 5
、放入粉丝和黄豆芽做锅底 6、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上 7
、另起锅热油放蒜末
，干辣椒，花椒爆香 ，浇在鱼肉上面 8 、最后撒上芝麻和香菜即可 这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了
，非常下饭 ，一口酸菜开胃 ，一口鱼肉嫩滑，一口鱼汤顺滑 ，真的非常绝配和美味 ，喜欢的亲可以试下
，也可以关注我 ，后期会出制作视频 END
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